1、各種食品添加劑都必須經(jīng)過(guò)一定的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)。生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》以及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)的食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
此外，對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)遵照我國(guó)衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》。
2、鑒于有些食品添加劑具有一定的毒性，應(yīng)盡可能不用或少用，必須使用時(shí)嚴(yán)格控制使用范圍及使用量。
3、有助于食品的生產(chǎn)、加工和貯存等過(guò)程；具有保持營(yíng)養(yǎng)成分、防止腐敗變質(zhì)、改善感官性狀和提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用。
4、不得以隱蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造、摻假為目的而使用食品添加劑，不得
銷售和使用污染或變質(zhì)的食品添加劑。
5、供嬰兒的主輔食品，除按規(guī)定可以加入食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精等不適宜的食品添加劑。
6、復(fù)合食品添加劑中的各單項(xiàng)物質(zhì)必須符合食品添加劑的各有關(guān)規(guī)定。
7、生產(chǎn)、使用新的食品添加劑，應(yīng)事先提出衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)資料和實(shí)際使用的依據(jù)，經(jīng)逐級(jí)審批后報(bào)衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局批準(zhǔn)，按規(guī)定執(zhí)行。
8、進(jìn)口食品添加劑必須符合我國(guó)規(guī)定的品種和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并按我國(guó)有關(guān)規(guī)定辦理審批手續(xù)；出口食品添加劑可根據(jù)國(guó)外要求生產(chǎn)，但轉(zhuǎn)內(nèi)銷時(shí)必須符合我國(guó)規(guī)定。
9、應(yīng)注意食品添加劑的使用方法，在加工過(guò)程中若使用不當(dāng)，可能會(huì)產(chǎn)生一些不良的變化。