百合，性微寒，味甘淡。具有補中益氣、溫肺止咳、清心安神等作用。
百合中含有人體所必需的營養物質，如淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和多種生物堿，具有很高的營養價值和經濟價值，因此，被列為上等營養滋補佳品。
百合因其根為眾瓣合成，又專治“百合病”，故將其稱為“百合”。所謂“百合病”，古人是指大病之后，氣陰不足，干擾百脈而致的“意欲食，復不能食，欲臥不能臥，欲行不能行”，神志恍惚，莫名所苦的一種疾病。祖國醫學認為，因百合具有既能滋養心、肺之陰，又能補益心、肺之氣的功效，故可治療百合病。李時珍在《本草綱目》中說：“張仲景治百合病，有百合知母湯、百合滑石代赭湯、百合雞子湯、百合地黃湯，凡四方，病名百合而用百合治之”。百合具有養陰潤肺、補中益氣、清熱止咳、安神利尿等滋養功效，故適用于治療神經衰弱、體虛肺弱、肺虛干咳、肺癆咳血、肺氣腫、慢性支氣管炎、浮腫、失眠、心悸、小便不利以及熱性病后期產生的精神不寧、神志恍惚等癥，亦可治療貧血、肝病、胃病、癔病、更年期綜合癥等。現代醫學發現，百合還有抗癌作用。
百合是一種富有營養的滋補佳品，可蒸可煮，亦可制干、制粉、制罐頭，還可制作風味小吃和糖果等副食品。如糖水百合罐頭已列入國宴食品行列，成為國際市場的走俏商品。
