蒲公英，又稱“婆婆丁”、“孛孛丁”、“奶汁草”。是一種遍布全世界的、最常見的野菜之一。蒲公英性味苦、無毒。具有清肺利痰、養陰涼血、散結消癰、通乳益精、舒筋固齒等作用。
李時珍在《本草綱目》中記載：“蒲公英嫩苗可食”。因此，有人將蒲公英制成“還少丹”，“凡年老及八十者，服之則須發返黑，齒落更生；年少服之，則至老不衰”。由此可見，蒲公英的營養豐富，含有大量的微量元素和人體所必需的氨基酸，而柳枝吐綠、春暖花開之際，正是蒲公英生長繁茂、爭相斗艷之時，不失時機地采集一些蒲公英，生食或做粥、制餡食之，不但可以補充人體的營養，還可防癌抗癌，延年益壽。
