隨著天氣漸漸轉涼，大多數人都喜食肉類食物以增加營養，補充熱量。殊不知很多素食都具備令人意想不到的滋補作用。以下素食就是秋補之三寶，雖然價錢便宜，但在營養上卻有許多獨到之處，是不少動物性食品無法比擬的。
1.芋頭：芋頭富含淀粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，還含有乳聚糖。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2.紅薯（特別是黃心的紅薯）：系糧食中營養較為豐富的食品。由于能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
3.包心菜（卷心菜）：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌抗病能力。
