原料別名：花旗參、西洋人參、洋參、西參、廣東人參
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯（另煎汁和服），3-6克；或入丸?/TD>
推薦菜品：豬腱節瓜湯 無花果生魚湯 洋參花果生魚湯 鷓鴣燉花膠 蟲草洋參烏雞湯 西洋參大棗粥 花旗參木瓜排骨煲 百瓜海鮮 參片燉羊肉 洋參燕窩老雞湯
西洋參詳細介紹
原料介紹
西洋參根呈圓柱形或短圓柱形，下部有分歧狀枝根，長1.5至 9厘米，直徑0.5到3厘米，外表淡黃色或土黃色，有密集的細環紋。質硬脆，斷面淡黃白色吸棕色或棕黃色環，氣微香，味苦、微甘。帶須根者習稱“全須西洋參”。以條勻、質硬、表面橫紋緊密，氣清香，味濃者為佳。
西洋參按生長的環境，又可分為為野生、半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋參均不多見，目前市面上常見的，大多為人工栽植的產品。主產于美國、加拿大及法國，我國亦有栽培。于秋季采挖生長3-6年的干燥根，除去分枝、須尾、曬干。噴水濕潤，撞去外皮，再用硫黃熏之，曬干后，其色白起粉者，稱“光西洋參”，挖起后即連皮曬干或烘干者，為“原皮西洋參”。濕潤后切片，曬干入藥。
營養分析
益氣生津，養陰清熱。用于熱病傷津耗氣、陰虛內熱、氣陰兩傷等癥。
本品甘潤補氣養陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。
西洋參具有多方面的藥理活性，對心血管系統有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮靜等功效。
相關人群
脾陽虛，寒濕中阻及濕熱內蘊者禁服。
食物相克
本品與藜蘆相克。
相關人群
制作指導
在眾多參中，只有西洋參性涼，所以最適合“熱氣”---也就是夏季時食用，同時亦較適合燥底、年青、煙酒過多的人。戴承杰含補充提到，由于西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此很適合工作太忙以致于睡眠不足的人使用（長期服用無妨）。同時，西洋參最好在空腹時服用，因為此時胃部的吸收力較好，更容易顯現效果。
食療作用
味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎經。質潤氣清，降而能升。
其他相關
本品形與人參相似，原產北美，因前人統稱歐美等地為“西洋”，故名西洋參。省稱洋參、西參。美國國旗舊稱花旗，故又有花旗參之名。新鮮或品質好的西洋參都略帶香氣，不會有受潮的霉味或泥土味。此外，好的西洋參，以條勻、色白、起粉、質硬、體輕、表面細紋橫密集且呈環狀，含口中能生津者為佳，選擇時還須注意質地，建議以“較堅硬”并“較老”者為優選。
