原料別名：山茨菇、慈姑、山北姑、毛慈姑、泥冰子、算盤(pán)工、人頭七、太白及、水球子、泥賓子
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至6克；或磨汁；或入丸、散。
推薦菜品：核桃肉粉 板栗牛肉 拔絲山慈姑 慈姑粥
山慈姑詳細(xì)介紹
原料介紹
為蘭科植物杜鵑蘭、獨(dú)蒜蘭等的假鱗莖。前者習(xí)稱“毛慈姑”，后者習(xí)稱“冰球子”。夏、秋二季采挖，除去地上部分及泥沙，分開(kāi)大小置沸水鍋中蒸煮至透心，干燥。生產(chǎn)于貴州及四川,假鱗莖入藥,稱"山慈姑"或"毛慈姑", 藥材 又稱毛慈姑。
杜鵑蘭呈不規(guī)則扁球形或圓錐狀，長(zhǎng)1.8至3厘米，直徑1至2厘米。頂端漸突起，有莖痕。基部臍狀，有須根。表面黃棕色或棕褐色，有縱皺紋，膨大部有2至3條微突起的環(huán)節(jié)，質(zhì)堅(jiān)硬，難折斷，斷面灰白色或黃白色，略呈角質(zhì)或粉性，氣微，味淡，帶粘性。獨(dú)蒜蘭假鱗莖與杜鵑蘭類似，但不及杜鵑蘭飽滿，呈圓錐形或不規(guī)則瓶頸狀團(tuán)塊，長(zhǎng)1.5至 2.5厘米，直徑1至2厘米，上部漸突起，頂端斷關(guān)處呈盤(pán)狀，下部膨大且圓平，近基部凹入，表面黃白色或淺棕色（不去皮），較光滑，有皺紋，膨大部無(wú)環(huán)節(jié)。斷面淺黃色，角質(zhì)，半透明。氣微，味淡，微苦，稍有粘性。均以個(gè)大、飽滿、色白，半透明，質(zhì)堅(jiān)實(shí)者為佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)腸。主治肝腎陰血虛虧之眩暈耳鳴，須發(fā)早白，失眠多夢(mèng)，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。
相關(guān)人群
正虛體弱者慎服。
食物相克
用桂忌用諸蔥。
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制作指導(dǎo)
凡熱毒瘀互結(jié)而致癰腫疔毒、瘰疬結(jié)核者，既可內(nèi)服，亦可外用，且有膿能潰，無(wú)膿可消，可與雄黃、麝香、大戟、文蛤等配伍；凡肝郁氣滯，痰熱內(nèi)比結(jié)所致瘰疬結(jié)核者，可與昆布、貝母等相伍，以行氣化痰散結(jié)。凡熱毒辣上攻所致喉痹咽痛者，可與山豆根、蚤休、射干等合用，以清熱解毒利咽。
食療作用
味甘、微辛，性寒。有小毒。歸肝、胃、脾經(jīng)。體堅(jiān)質(zhì)重，力峻降散。
清熱解毒，消癰散結(jié)。主治癰宜發(fā)背、疔腫惡瘡、瘰疬結(jié)核、癌瘤、喉痹、蟲(chóng)蛇咬傷等癥。內(nèi)服、外用均可。
本品寒以清解，辛散癰腫，有清熱解毒、消癰散結(jié)之功。
其他相關(guān)
本品球狀個(gè)鱗莖與慈姑相似 ，多生于山野石壁上，故名山慈姑；從草則作山慈菇。《綱目》云：“根狀如水慈姑，花狀如燈籠而朱色故有諸名。”