原料別名：蠆、主簿蟲、蠆尾蟲、全蟲
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：追風酒 風濕止痛藥酒
全蝎詳細介紹
原料介紹
全蝎為鉗蝎科動物東亞鉗蝎的全體。春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸鹽水中，煮至全身僵硬，撈出，置通風處，陰干。
全蝎東亞鉗蝎的頭胸部與前腹部呈扁平長橢圓形，后腹部呈尾狀，完整者體長約6厘米。頭胸部綠褐色，前面有一對短小的螯肢及一對較長大的鉗狀腳須，形似蟹螯，背面覆有梯形背甲，腹面有足4對，均為7節，末端各具2爪鉤；前腹部由7節組成，第7節色深，背甲有有5條隆起脊線。背面綠褐色，后服務部棕黃色，6節，節上均有縱溝，末節有銳鉤狀毒刺，毒刺下方無距。氣微腹，味咸。
全蝎不可多服，以其辛而散氣也。
營養分析
1. 芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。
3. 性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等癥。
相關人群
血虛生風及孕婦禁服。
食物相克
青蒿忌與當歸、地黃同用。
相關人群
制作指導
全蝎畏冷水，蝎尾尖處有刺如鉤，其性最毒，當摘去。
1. 本品可祛肝經風痰，常用于治療小兒急慢驚風、破傷風引起的痙攣抽搐、角弓反張，可與蜈蚣、白僵蠶、鉤藤同用。亦可治療中風口眼?斜、半身不遂。
2. 用本品以毒攻毒，治療瘡瘍腫毒，多配其他藥外敷患部。
食療作用
全蝎味辛、性平，有毒，歸肝經，搜剔走竄，可升可降；
具有熄網止痙，通絡止痛，解毒散結的功效；
主治小兒驚風，痙攣抽搐，癲癇，中風口歪，半身不遂，破傷作風，風濕頑痹，偏正頭痛，牙痛，耳聾，疝氣腹痛，瘰疬痰核，癰腫瘡毒，風疹頑癬，蟲蛇咬傷，燒燙傷。
其他相關
蝎本名蠆，古文象其形。因其尾有毒，亦名蠆尾蟲。《酉陽雜俎》云：“江南舊無蝎，開元初，嘗見一主簿，竹筒盛過江。至今江南往往亦有，俗呼主簿蟲。”而李時珍非之，《綱目》曰：“際璣《詩疏》云，蠆一名杜伯，幽州具謂之蝎。觀此，則主簿乃杜伯之訛，而后人遂附會其說。”