原料別名：野槐、好漢枝、苦骨、地骨、地槐、山槐子、地參
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，5至10克；或入丸、散。外用：?/TD>
推薦菜品：苦參雞蛋
苦參詳細介紹
原料介紹
苦參為豆科植物苦參的根。苦參落葉半灌木，生于沙地或向陽山坡草叢中及溪溝邊，分布于全國各地。
播種第3年9至10月采挖，除去地上部分，將根挖出，洗去泥土、曬干，或趁鮮切片曬干。
苦參根呈長圓柱形，下部常有分枝，長10至30厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕黃色至灰棕色，具縱皺紋及橫長皮孔，外皮薄，多破裂后反卷，易剝落，剝落處顯黃色，光滑。質硬，不易折斷，折斷面纖維性，切片厚3至6毫米，切面黃白色，具放射狀紋理及裂隙，有的可見同心環，氣微，味極苦。
以條勻、斷面黃白、味極苦者為佳。
營養分析
1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
相關人群
苦參苦寒敗胃損腎，脾胃虛寒、腎虛無熱者禁服。
食物相克
苦參反藜蘆，惡貝母、漏蘆、菟絲子。
相關人群
制作指導
1. 用于濕熱下痢，黃疸，赤白帶下，陰部瘙癢等，常與黃柏、龍膽草等合用；用于周身風癢，疥瘡頑癬，常合赤芍、地黃、白蘚皮等同用；用于麻風，常與大風子等同用。
2. 用于多種外科疾患，如濕疹、癤瘡、癬疥、麻風等。可煎水外洗，亦可水煎內服。
3. 能治療下焦濕熱的小便不利，常配車前子、木通同用。
食療作用
苦參味苦、性寒，歸肝、腎、胃、大腸經；
善降泄；具有清熱燥濕利水退黃，祛風殺蟲的功效；
主治時熱發狂，熱毒結胸，消渴，濕熱瀉痢，腸風便血，帶下陰癢，黃疸，小便赤澀，風疹瘙癢，疥癬，麻風，濕毒瘡瘍。
其他相關
苦參，《綱目》云：“苦以味名，參以功名，槐以葉形名也。”