【性味】甘、平、無毒。
【歸經】入胃。
【功效】補益脾胃，補氣養血。
【主治】脾胃虛弱，消化不良，氣血虛虧。
【保健驗方與藥膳食補】
1、牛肚一具，用開水泡洗，刮去黑色粘膜，切塊用砂仁5克，陳皮10克，生姜15克，共煮湯，煮熟后加適量食鹽調味食用，可治脾胃虛弱，消化不良。
2、牛肚250克，黃芪30克共煮湯食用，可治脾胃虛弱，消化不良，氣短乏力，食后腹脹等癥。
3、牛肚250克，薏米200克，煮粥食用。有健脾去濕作用，適用于消化不良，下肢濕疹。
4、牛肚粥：牛肚250克，用開水泡洗，刮去黑色粘膜，切塊，與大米100克同煮粥加少量食鹽調味食用。有健脾強胃，助消化，益氣血作用，適用于食欲不振，氣血虛弱，小兒病后體虛，消化不良等癥。
【 附 】
牛睪丸：
1、牛睪丸洗凈，浸一公斤酒，兩周后服食，治氣喘、哮喘。
2、牛睪丸與小茴香煮食，治疝氣。
牛骨：焙酥研粉，飯后服1至2克，治小兒軟骨病。
牛膽：
1、牛膽一個，白糖100克，燉化，每服一匙，一日三次，治百日咳。
2、牛膽汁干粉裝入膠囊，每次飯后服二三丸，一日三次，治慢性氣管炎、咳嗽、哮喘。
牛角：主治暑氣、熱毒、風火頭痛、吐血鼻衄。可代替犀牛角配方，用量為犀牛角的十倍。取牛角切片，三歲以內小兒每日30克，三歲以上每日60克，水煎兩小時，作兩次分服，治流行性乙型腦炎，高熱驚厥。一般用藥一周以上，或至完全清醒為止。
牛蹄甲：止血、消瘀，接骨。
1、牛蹄甲燒炭存性，研末，用香油或凡士林調敷患處，治臁瘡潰爛，流膿水或血水。
2、牛蹄甲30克，文火煮三小時，沖入黃酒少許，每日兩次分服。治跌打損傷，瘀血腹痛，腰痛，筋骨痛。