牡蠣(蠔) 為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣或大連灣牡蠣。主產我國沿海一帶。全年均可采集，將肉剝除食用，取殼洗凈，曬干備用。
性味 味咸，性平。
成分 本品殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。肉含糖元、牛磺酸、必需氨基酸、無機鹽、谷胱甘肽、維生素(A、B1、 B2、D)、碘等。
功用 益陰潛陽、安神定驚、軟堅化痰散結、澀精斂汗。用于驚癇、眩暈、自汗、盜汗、遺精、淋濁、崩漏、帶下、瘰疬、癭瘤。
【婦女月經過多、崩漏】 雞湯或豬瘦肉湯適量，煮沸后，加入鮮蠔肉250克，略煮沸即可，用食鹽、味精調味食用。
【體質虛弱】 麥冬20克，海帶半條，用水煎去藥渣，加入蠔肉200克煮沸后，放入適量的大米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用。
【眩暈】 牡蠣20克，龍骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首烏12克，水煎服。每日1--2次。
【瘰疬】 生牡蠣15克，元參9克，夏枯草9克，水煎服，每日 1劑。
【滑精、早泄】 煅牡蠣50克，蓮須10克，芡實20克，水煎服，每日2次。
【高血壓、高血脂】 牡蠣肉50克，草決明15克，加水煮至肉爛時食，每日1--2次。
【腫瘤病人術后、放化療中脾胃虛弱】 牡蠣肉30克，香菇 (水發)20克，枸杞15克，米酒20克，生姜絲15克，食油10克，鹽、味精、胡椒粉適量。將牡蠣肉洗干凈，香菇洗干凈切成碎片。將火鍋置旺火上，倒入油，七成溫時，入牡蠣肉，翻炒數下，倒入米酒，加適量水，再人枸杞、生姜絲、香菇、鹽煮沸后，用小火再煮20分鐘，下味精、胡椒粉調味即可食用。
【食道癌、胃癌、腸癌、肝癌病人出現呃逆、嘔吐、吞咽噎嗝】 牡蠣肉60克，鮮刀豆30克，荸薺30克，大蒜苗15克，油、鹽、味精、米酒、生姜絲少許。將刀豆洗凈搗碎；荸薺削皮切片；牡蠣肉洗凈，浸米酒內。將油鍋置旺火上，倒入油八成溫時，倒入米酒、牡蠣肉，翻炒數下，再下刀豆、大蒜苗、荸薺片，加水適量，再加生姜絲、鹽，燒熟后，加味精、胡椒粉調味即可食用。
宜忌 體質虛寒者忌用。