在營養中，有“燃燒的營養素”和“促燃的營養素”之分。現代人的飲食營養嚴重失衡。最主要指的就是“燃燒的營養素”與“促燃的營養素”之間的平衡被徹底打亂了。
由于現代營養學片面強調“燃燒的營養素”的重要性，使現代人進入了一個誤區：只把蛋白質、脂肪、碳水化合物等“燃燒的營養素”當作營養拼命攝取；而忽視了維生素、礦物質、酵素等“促燃的營養素”的攝取。換句話說，現代人對于在體內燃燒、產生熱量的營養素攝取得太多；相反，能幫助這些營養素燃燒的營養素，即“促燃”的營養素現代人卻攝取得太少。這是問題的關鍵。
什么叫吃得好？就是營養均衡的飲食。生食最大限度地補充了現代人極缺乏的促燃營養素，是現代人明智的選擇。