據一個權威的研究機構指出：素食可以凈化血液，預防便秘及痔瘡的產生，養顏美容，并且安定情緒。從健康的角度來講，素食在養生方面實在益處多多。
第一：因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。
第二：植物性飲食，包括：全殼類、豆類、蔬菜及水果，有保護人體降低罹患癌癥機會的作用。
第三：素食可減輕腎臟負荷，對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟"休息"的作用；
第四：素食對預防骨質疏松癥亦有好處。眾所周知，維生素C有利于鈣質的吸收。很多植物食品如"綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果等"含維生C豐富。
第五：許多研究顯示健康的素食能減少罹患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。