原料：甜菜、粳米、清水
制法：
每次取新鮮甜菜２００克，洗凈切碎，或搗汁，加入粳米１００克，同入沙鍋，加入８００～１０００毫升，煮成菜粥，每日二次溫服。
效用：小兒麻疹透發不暢，熱毒下痢等癥。
說明：用甜菜煮粥首載于《唐本草》一書，是由甜菜和粳米加水煮成，具有清熱透疹，健脾益胃的功用。
［論治解說］
甜菜味甘性涼、清熱解毒、透疹止痢，與粳米煮粥，即可扶政正托邪，又可助麻疹透發，加之味甜可口，小兒喜愛服食，對體弱麻疹患兒及麻疹初起者，麻疹透發不暢者，是一種很好的飲食輔助飲料。 頻服之，不但幫助透疹解毒，還可充熱出汗所消耗的水分。
《唐本草》說：“夏月煮粥食，解熱，治熱毒痢。”
《本草綱目》也說：“莙荙菜粥，健胃益脾。”莙荙菜即甜菜。
［現代研究］
本品含甘露醇、糖類、鉀、鈣、鎂等微量元素。此外，尚含多種維生素、葉酸和氨基酸等物質。藥理證實，它所含有利水作 用，有解熱透疹作用。
［注意事項］
１．脾虛腹瀉者忌食；
２．因本粥所含糖分較多，因此，糖尿病患者不宜服。