原料：香菜 粳米 水
制法：將鮮香菜５０克左右，洗凈世碎，取粳米５０克，紅糖少許，加水４５０毫升左右，先煮成稀粥，然后放入香菜，再煮一沸，即停火待服。在小兒麻疹期間不計時不計量溫熱服食。
效用：香菜亦名芫荽、胡妥，為傘形科一年生草本植物芫荽的全草。本粥為一民間方，是用香菜和粳米加水煮成，具有發汗透疹、消食下氣的功效。小兒麻疹初期、麻疹透發不暢及小兒麻疹期間腹張不思食等。本品含揮發油、蘋果酸鉀等成分，藥理證實，有促進外周血循環的作用，因此，有較好的透疹功能。
說明：香菜辛溫香竄，入肺、胃二經，善達肌表四肢、疏散風寒、宣肺透疹，與粳社為粥，既芳香開胃，又助消化，對治療麻疹透發不暢，透而復沒有明顯效果。
麻疹是一種病素毒感染，現代醫學認為，欲使皮疹透發，須要促進外周血液循環，使麻疹病毒大量流至皮膚的毛細血管，引起毛細血管的內皮細胞增生，血清滲出，則形成皮疹，疹出后，內臟病毒即減輕，抗體增加，故能減輕全身癥狀，而香菜正是有促進外周血液循環的作用，故有助于麻疹的透發。 一般認為小兒出麻疹是正常現象，不需要用什么藥物，但是，服些香菜粥，則既可幫助透疹，縮短病程，又可促進小兒的食欲，并沒有針藥之苦，且小兒亦喜歡食。