簡介：煉乳是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶”。
功效：市場上出售的煉乳主要是全脂甜煉乳和淡煉乳。甜煉乳是在原料乳中加入16%的蔗糖，并濃縮到原體積的40%左右，成品中蔗糖含量為40%～45%。由于含有大量蔗糖，甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物、蛋白質、脂肪等含量都很高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由于煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞。
適合人群：一般人均可食用。老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。
適用量：每次10～15克即可。
溫馨提示：
●由于不是發酵制品，營養成分不易被人體消化和吸收。
●煉乳的種類很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等。
●煉乳在存放過程中容易發生霉變，開封后須盡快食用完。