簡介：西式油炸薯片、薯條因酥松香脆而風靡全球，深受消費者青睞。
功效：薯類油炸食品的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除了過高的熱量之外，其他的營養成分相對匱乏。
適合人群：一般人皆可食用。肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血癥患者最好不吃或少吃。
適用量：每餐25～50克。
溫馨提示：
●熏烤食物容易致癌早已人所共知，瑞典科學家通過化驗發現，一些普通食品，在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質——丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量達980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達410微克。
●油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致人體肥胖或罹患—些相關的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。
●食物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環胺。雜環胺可損傷肝臟，使生長發育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用。
●攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫發。
●女性常吃此類食物危害更大，容易發胖，而且易患乳腺癰和結腸癌。
●炸薯片、薯條是繼方便面后的第二大休閑食品。
●自制炸薯片、瞢條時，應盡可能縮短炸制時間，撈出后充分控油，減少油脂附著。