美國波士頓圖菲茲大學的研究人員發現，維生素C有助于降低60歲以下的婦女發生白內障的危險，類胡蘿卜素可以減少沒有吸煙史的婦女發生白內障的危險。
白內障是一種常見的眼科疾病，主要發病原因在于眼內透明晶體受到代謝等因素的影口向，隨著年齡增長逐漸變混濁，以至于最終導致患者失明。
通過對多名年齡在53~73歲之間、從來沒有診斷出白內障的非糖尿病女性進行研究，結果發現，每日維生素C攝入量大于362毫克的女性，與維生素C每日攝入量不足140毫克的女性相比，發生白內障的比率降低了57%。與此同時，長期服用(10年以上)維生素C的女性，與不特地補充維生素C的女性相比，發生白內障的比率降低了60%。
由此可見，維生素C對預防女性白內障的發生有極大幫助。補充維生素C的比不補充的要好，補充時間長的比時間短的要好，補充劑量大的比劑量小的要好。
不但如此，研究還發現，對于不吸煙的女性來說，白內障的發病率高低與她們攝入的類胡蘿卜、素總量有關——不吸煙、維生素B9(葉酸)攝入量高、類胡蘿卜、素攝入量高的女性，患白內障的比率明顯偏低。
專家指出，究其原因就在于，維生素C和類胡蘿l、素都是人體抗氧化劑，它們在延緩或抑制眼內透明晶體的混濁速度方面起作用。
至于吸煙，是因為它可能會削弱維生素的抗氧化劑作用，在維生素預防白內障作用方面幫“倒忙。”所以，不吸煙女性患白內障率較低是有根據的。