有人認(rèn)為食用蜂花粉不易被消化，因?yàn)槌墒斓姆浠ǚ厶幈谫|(zhì)地堅(jiān)固，具有耐酸、耐堿和抗生物分解的特性，人的消化液無法破壞這層“盔甲”，不能完全吸收利用花粉中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，一部分營養(yǎng)物質(zhì)隨糞便排出，所以開發(fā)利用蜂花粉應(yīng)對(duì)其進(jìn)行破壁處理。
破壁的方法主要有發(fā)醇破壁法、溫差破壁法和機(jī)械破壁法。另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，花粉破壁雖然堅(jiān)固，但每一蜂花粉粒均具有萌發(fā)器官，食用后其營養(yǎng)成分完全可以從萌發(fā)孔釋放出來，不會(huì)妨礙人們對(duì)花粉營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壁不破壁并無多大作用，對(duì)吸收利用并無多大影響。
權(quán)威結(jié)論證實(shí)，蜂花粉是否需要破壁應(yīng)根據(jù)不同使用目的及加工產(chǎn)品的需要而定：
◇加工化妝品等外敷產(chǎn)品，還是以破壁花粉為好，使其所含營養(yǎng)成分充分地釋放出來，便于皮膚吸收；
◇嬰幼兒花粉食品使用破壁蜂花粉效果也較好；
◇成人食用或加工成人食品，就不一定進(jìn)行破壁，這不但能減少加工環(huán)節(jié)，而且有花粉壁保護(hù)，營養(yǎng)成分不易氧化和破壞，可延長(zhǎng)產(chǎn)品存放期及提高使用效果。
由此可以斷定，消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉，不必過多考慮破壁問題。
