蜂蜜中含蔗糖約3%，含葡萄糖約40%，含果糖約47%。因此蜂蜜中的糖分主要是果糖、蔗糖在人體內也被水解為葡萄糖而被吸收。
現代科學研究表明，果糖較葡萄糖對人體有著許多顯著的優點。乳酸是造成肌肉酸痛及倦怠的主要原因，而果糖在體內的代謝過程中，不會產生乳酸，不會造成肌肉酸痛與疲倦感。果糖在體內與細胞的鍵結合較強，吸收也比葡萄糖緩慢，能在極穩定狀態下逐步釋放熱能，也就是說可以提高人體的能力。
因此，果糖不僅能迅速消除疲勞，還能強化人體的耐力及代謝效果。故所有的運動飲料，如健力寶運動飲料、康貝運動飲料都是以蜂蜜為主要原料的配方，就是取其蜂蜜中含有高含量的果糖，補給運動員能量和消除疲勞。
