靈芝酸奶

一、原料配方
　　牛奶6％，白砂糖6％，甜蜜素0.04％，檸檬酸0.165％，靈芝提取液2.5％，CMC 0.2％，PGA 0.1％，其余為凈化水。
　　二、工藝流程
　　牛奶、靈芝提取液、白砂糖、甜蜜素、PGA、CMC、檸檬酸、乳酸→調配→加熱→均質→脫氣→灌裝→殺菌→成品
　　三、操作要點
　　1．靈芝提取液的制備：選取優質靈芝子實體，洗凈，瀝干，切片，按靈芝干重加6倍凈化水，于90℃加熱6h，過濾，取濾液，在50℃ (真空度0.095Mpa)下真空濃縮至約相當于干靈芝0.7g/ml。
　　2．調配：按配方之順序投料，加入配料鍋內(酸在最后加入)，使溶于靈芝提取液中，攪拌均勻，定容。
　　3．均質：在80℃(真空度20Mpa)下均質2次。
　　4．脫氣：在50℃(真空度0.1Mpa) 鉛(以Pb計，mg/kg)≤1.0 砷(以As計，mg/kg) ≤0.5 銅(以Cu計，mg/kg)≤10
　　3．微生物指標：
　　細菌總數(個／g)－30000 大腸菌群(個/100g)≤90
　　致病菌不得檢出
四、產品特點及功能特點：
　　該產品營養豐富且各種營養素配比平衡合理，富含靈芝多糖、三萜類化合物、核苷類化合物及有機鍺等多種生物活性成分。因此，靈芝乳粉具有機體免疫功能、提高防癌能力、延緩衰老、預防心腦血管疾病的生理功能，適合中老年人預防各類疾病發生，并能有助于腫瘤患者的康復。下進行真空脫氣。