靈芝黃芪酒

一、原料配方
　　黃芪30k，靈芝 30kg，黨參 15kg，白術 45kg，白酒 l00kg，白砂糖、香精 適量。
　　二、工藝流程
　　凈化水 加糖 加溫凈化 加酸 冷卻過濾
　　原料 加工 浸泡 過濾 調配 殺菌
　　成品 包裝 冷卻 殺菌 灌裝 過濾 冷卻
　　三、操作要點
　　1、浸泡：將黃芪、靈芝、黨參、白術切片，用白細布包裝扎口，浸入優質基酒中，在室溫下冷浸20――30d。經棉餅過濾機壓榨過濾，得調配酒。所用基酒以清香大曲為好，浸泡后所得調配酒香味純正，藥香自然，協調，口感好，清香爽凈。
　　2．調配：要注意糖度、酒度的調配和藥物劑量。
　　(1)糖度將白砂糖溶于凈化水中，間接加溫，保持恒溫半小時左右，使其充分溶解。然后用多層紗布過濾、去除雜質，快速冷卻至35t左右，進行調配。
　　(2)酒度 酒度要適當，要求既能突出酒香，又不掩蓋靈芝、黃芪的藥香。
　　(3)藥物濃度 藥味不宜太濃，但要保證藥酒的功效以及酒質的穩定。
　　(4)色度 要保持浸泡酒的自然色澤，并使酒色和酒味保持協調統一。
　　3．二次殺菌 調配后，在夾層鍋內用蒸氣殺菌，經過濾后裝瓶，再用蒸氣殺菌槽加熱殺菌。采用二次殺菌法，可使酒品澄清透明，保持酒質的穩定性，延長保質期，一般可保存8個月以上。不渾濁，不沉淀，不變色。
　　四、質量標準
　　1．感官指標：
　　色澤：澄清透明，呈橘紅色，無懸浮物，無沉淀；
　　香氣：酒香純正，藥氣適中，和協完美；
　　滋味：醇厚柔和，酸甜可口，入口爽凈，元異味。
　　2、理化指標：
　　酒精度（溶量）20糖分（以葡萄糖計，g/100ml）20總酸（以乙酸g/100ml）0.3 。
　　3、微生物指標：
　　符合藥酒有關規定。