腌沙丁魚

原料配方 生沙丁魚1千克 鹽200克

制作方法 1.選出新鮮的沙丁魚，在清水里迅速地漂洗后撈出，控干水。

2.在干的沒有一點水分的壇子里先撒上一層鹽，再把沙丁魚也撒上鹽后放進壇子里，一次放進3～4條，逐次放入，直到全部裝完。

3.在最上面撒上足夠的鹽，然后蓋嚴，放在陰涼處。

食用方法 腌得肉都碎了的時候便可食用，吃時放蔥末、蒜末、醋、辣椒面或小辣椒絲等攪拌，味道極佳。