原料配方 楊梅1千克 食鹽70克 紅糖300克 甘草粉10克 五香粉5克 冷水500毫升
制作方法
1.將無損傷的八成熟楊梅洗凈。
2.把楊梅放入鍋中，加入50克食鹽攪勻，腌漬1天，使水分析出。隨后濾去析出的水分，再加入20克食鹽腌漬2天，即可取出，放在竹屜上晾曬1天。
3.將曬干的楊梅用清水浸泡2～3小時，漂凈瀝干后，放在竹屜上晾曬半天。
4.取冷水、甘草粉、五香粉放入鍋中，置于大火上煮沸后改用小火煮5分鐘，再加入300克紅糖煮約10～20分鐘，待料汁收濃后，即可離火。
5.將晾曬后的楊梅放入配好的料汁中，置于小火上煮8～10分鐘，離火后，浸漬5～6小時。
6.將楊梅撈出，放在竹屜上瀝干料汁，晾曬1天。晾曬時可將鍋中其余的料汁分3次噴在楊梅表層拌勻即可。
產品特點 外形美觀，甜酸適度，風味甚佳。具有消食化積、開胃健脾的功效。