小麥屬的四倍體種之一，學名Triticum polonicum L.。染色體數2n=4x=28，染色體組型為AABB。主要分布在地中海沿岸國家和埃塞俄比亞，多與硬粒小麥混生。在敘利亞、土耳其、伊朗、阿富汗、前蘇聯(外高加索)等國也有少量種植。已知有46個變種。
幼苗直立，分蘗性差，葉色綠或淺綠，株高約120-160cm，穗莖上部為髓所填充。葉片長而披垂，大部分品種具細軟長芒。在中國發現有無芒類型，稱為“諾羌古麥”。穗較長，且小穗排列松散，穗軸堅韌不易折斷。小穗基部具明顯穎托。穎殼(稃)多為白色，穎脊明顯。籽粒易脫粒但不易落粒，粒長大，硬質，千粒重70g左右，蛋白質含量高，有的品種高達27%。春性強，適于生長在炎熱干旱氣候及肥活土壤環境下，氣候潮濕則育性降低。中熟或中晚熟，不抗稈銹病和白粉病，易感散黑穗病。中國曾用有成矮稈、大粒的普通小麥材料NPFP系統。