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    刀劈法
    

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發布日期：2006-08-22

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    俗稱“砍”。指對準藥膳原料的某一部位用砍刀直刀砍下去。對準原料的某一部位，利用劈力，力爭一刀劈開叫“直劈法”；先將刀刃嵌在原料上，連同原料同起落二、三次才能劈開，稱為“跟刀劈法”。
    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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