冬蟲函蒙雞片

　　冬蟲草：性味甘、平，功能益肺腎、止咳嗽、補虛損、益精氣；雞肉：性味甘、咸、平，補益五臟、治脾胃虛弱。

　　冬蟲函蒙雞片，采用的雞是當年的童子雞，最好用雞胸處的肉，將鹽粉、料酒、味精、蠔油、香油、蔥姜攪拌在一起，浸泡30分鐘。把豌豆苗、冬蟲草、姜片、雞肉包在專用的玻璃紙中，把玻璃紙疊成一個紙包，把雞肉包含其中。在油鍋還未燒熱時，把雞肉紙袋放入油中，與油一同加熱，紙袋中的雞肉泛起金黃色即可起鍋，這道有濃郁雞香味道的冬蟲函蒙雞片就可以食用了。