龍眼燉老鴨

　　原料及功效 桂圓：開胃益脾，補心長智；胡蘿卜：健胃助消化，養腎利尿； 萵苣：清熱解毒，消腫散結；姜蔥：健胃，解表，通乳，利尿；鴨子：清涼，明目，平肝。

　　先把筍切成段，然后削成球，把筍球和胡蘿卜球放在水中一起煮熟，然后將收拾好的鴨子放在鍋中燉煮，燉熟后出鍋，切好蔥段和姜塊，在鍋里放半鍋水，放入鴨子，同時放入調料、料酒和鹽，再將少許桂皮、八角、龍眼和蔥姜也放入鍋中，燉10分鐘后出鍋，用淀粉、明油做芡，澆在鴨肉上，這道龍眼燉老鴨就可以食用了。

　　在我們介紹的藥膳中，經常出現一味藥，就是黃芪，北方人稱為北芪，在許多傳統的醫典中，都有這味藥的記載，現代醫學的藥理分析，認為黃芪對免疫系統有益處，黃芪中還含有一種抗病毒成分。