科學食醋可保健

流行醋保健家庭較為常見的食醋方法是：在茶、開水、飲料中加適量的醋，變?yōu)榇撞琛⒋姿�、醋飲料。不少家庭也常在室內燒醋薰，洗手洗腳時加適量的醋，這都可以消毒抑菌、增強人體免疫機能。

　　醋的主要成分為醋酸，除此之外，還含有少量的葡萄糖酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸、乳酸等；在發(fā)酵過程中，微生物繁殖可產生多種維生素，并將原料蛋白質分解為各種氨基酸；醋還含有少量酒精，與有機酸結合為多種芳香物質。

　　吃醋后可增加胃酸的濃度，生津開胃，增強食欲，尤其是夏天，因出汗多胃酸減少時，效果更好。食醋可增加胃酸，幫助消化，降低血壓及血中膽固醇，預防動脈硬化，冠心病，中風及某些癌癥。

　　但醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質疏松癥。老年人在骨折治療和康復期間，應避免吃醋，以免受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合，影響肢體功能的康復。有胃病的人也不宜吃醋，另外，在食醋用醋時，切記不能過量。