食物、營養與癌癥預防

　　美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會邀集了來自8個國家的15名著名營養學、流行病學和腫瘤學專家組成國際專家小組，對1982年以來公開發表4500多篇有關文獻進行了分析，并撰寫了《食物、營養與癌癥預防》專題報告。
　　該專題報告指出，合理膳食、經常運動和保持正常體重會使全世界癌癥病例減少30％～40％。膳食對患胃癌、結腸癌危險的影響很大，而對其他部位癌癥危險的影響甚小，但是，膳食、體力活動和體重似乎對20種不同類型癌癥的危險卻具有明顯的影響。
　　當前，全球每年約有1000多萬癌癥新病例，預計到2020年癌癥新病例可能增至1470萬。專家們認為，如能遵循以下建議，就能使全世界的癌癥減少30％－40％。
　　這些建議是：
　　主要選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類和粗加工淀粉性主食。
　　應避免體重過低或超重。從青年到中年體重增加應限制5千克以內。
　　如工作是體力活動較少，每日應從事相當于步行1小時的體力活動，每周至少做較激烈的運動1小時，這有助于減少某些癌癥尤其是結腸癌的危險。
　　每日應吃400～800克水果蔬菜。
　　每日應吃600～800克谷類、豆類、根莖類食物，少吃精制糖。
　　如果飲酒，男子每日限飲兩杯，女子限飲一杯。
　　如果吃肉，每日紅肉的攝取量應低于80克。
　　脂肪和油的能量不應超過攝入總能量的30％。
　　少吃腌制食物，減少烹調用鹽。
　　不吃室溫下存放過久的食物，因為這種食物易污染上霉菌毒素。
　　不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質。
　　添加劑、污染物和殘留量水平控制得當，食物和飲料中的這類物質便不會造成健康危害。
　　不吃燒焦的食物。少吃在明火上直接燒烤的肉和魚，少吃熏肉。要用較低的溫度烹調肉和魚。
　　如能遵循上述建議，一般無須服用膳食補充劑，后者對減少癌癥危險并無幫助。另外，不要吸煙或嚼煙。