啤酒酵母基因工程育種

啤酒酵母基因工程育種技術解決了工業用多倍體酵母轉化難的問題，建立了簡便高效的外源DNA對工業酵母完整細胞的轉化方法。利用該技術所得到的糖化酶啤酒酵母工程菌的發酵小試表明，與現生產株相比，淀粉原料利用率提高了12%，發酵度提高到80%，其他發酵指標不變，菌生長好，可望用于干啤酒的直接發酵生產。用該技術培養出的α-ALDC啤酒酵母工程菌的啤酒發酵小試表明，發酵液中的雙乙酰含量下降到僅為原生產株的10%，無需后熟期就已達到規定的雙乙酰含量標準。實用化后可縮短啤酒發酵周期，提高啤酒質量，獲得相當可觀的經濟效益。