葡萄酒的功能因子——白黎蘆醇

’99中國（北京）葡萄酒技術發展及功效成分國際研討會正式公布了我國葡萄酒中含白黎蘆醇的權威檢測結果，河北沙城長城葡萄酒白黎蘆醇含量最高。

據專家介紹，有關白黎蘆醇及其葡萄糖甙的藥理作用，近年來國內外學者已進行了大量研究工作，其結果證明：白黎蘆醇可影響脂類及花生四烯酸代謝，具有抗血小板聚集和抗炎、抗過敏作用；抗血栓作用；抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂癥的防治作用；抗氧化、抗自由基作用；抑制腫瘤作用。尤其是由于白黎蘆醇對腫瘤和心臟病的治療和預防有明顯的作用及多種保健功能，因此日益引起人們的關注。

到1998年，北京中醫藥大學首先完成了以白黎蘆醇總甙為標準品的各種葡萄酒的檢測，繼而進行了白黎蘆醇及異構體拆分工作的研究，紅酒中的總甙與標準品的光譜吸收峰可以很好地對應。迄今該院校已成功地測定了國內外近40種紅白葡萄酒中白黎蘆醇總甙的含量。目前已可測定紅葡萄酒中4芪類化合物的含量，其中含量可標示葡萄酒中功效成分的含量。因此，此項研究工作不僅為人們“喝葡萄酒有利健康”找到了科學依據，也為測試葡萄酒質量的優劣提供了權威的檢測數據。

那么葡萄酒中白黎蘆醇的含量到底取決于什么呢？

據專家介紹：白黎蘆醇在葡萄酒中含量的多少是由葡萄酒工藝、葡萄品種、產地、氣候、特點等決定。所以說白黎蘆醇含量多少，不僅僅只是葡萄酒的功效成分，而且直接反映的是葡萄酒質量。

我們不妨以長城公司為例。河北沙城的長城葡萄酒公司是目前全國最大的專門生產和銷售各種葡萄酒的企業之一。由于該公司擁有國內最先進的葡萄酒生產設備和釀造工藝，一直引導著國內葡萄酒技術的發展和革新；加之地理位置優越，原料基地充足；公司周邊10萬余畝優質龍眼葡萄已令人矚目，近年又迅速發展起釀造干紅葡萄酒原料基地近5萬多畝。他們認為，葡萄酒的好壞七分在原料，三分在工藝，只有首先抓好原料，才能釀造優質的葡萄酒。

為徹底實現葡萄的當日采摘，當日壓榨，從而進一步提高原酒質量，長城公司還在葡萄種植較密集的鄉村，興建了8座具有國內先進水平的葡萄酒發酵站，生產能力達3－4萬噸，使公司目前總的發酵能力達到10萬噸。

長城葡萄酒之所以被檢測含有極高的醫療保健成分—一白黎蘆醇；正是長城公司多年來依靠先進技術工藝和大力發展優質葡萄酒原料基地的結果，也是他們始終把科研、技術、質量視為企業生命之本的結果。