新型枸杞稠酒生產工藝

作者： 劉文君

地址：甘肅省天水農業學校，甘肅　清水　 郵編：741400
摘要： 枸杞稠酒以優質糯米、枸杞為原料，盧氏神曲和安琪釀酒活性干酵母為糖化發酵劑，采用生料液態發酵工藝釀制的一種新型稠酒。投料糯米1000 kg，加水2500 kg，25 kg枸杞經打漿后加入，加神曲5 kg，干酵母600 g，25～35 ℃發酵3～5天主酵結束，加入食用酒精養醅20天，經膠磨、調配、灌裝、滅菌而成。