依原料區分葡萄酒的類別

山葡萄酒 指利用吉林、黑龍江、遼寧、河北、山東等省野生在山岳地帶的耐寒（零下400C不凍死）葡萄釀成的具有獨特風味的葡萄酒。不加糖發酵的原酒的酒度為15度以上。在“山葡萄”一詞中，實際上已包括一部分莓果。在植物分類學上后者當然不應歸入葡萄屬。
典型的山葡萄酒，例如吉林長白山葡萄酒廠的天池牌長白山葡萄酒。

家葡萄酒 指各地利用大面積葡萄園栽培的葡萄，已經投入大生產的葡萄酒。

龍眼葡萄酒 以我國傳統葡萄品種龍眼（別名紅葡萄或紫葡萄）為原料。龍眼系晚熟品種，生長日數165~175天，果穗大，圓錐形，平均穗重0.5kg，最重的可達2~3kg，適于釀制干白葡萄酒。
“玫瑰香”葡萄酒 以漢堡麝香葡萄為原料。麝香葡萄俗稱“玫瑰香”，系中晚熟品種，生長日數135~155天，產量很高，畝產可達2.5~3噸。可依法制成紅葡萄酒或白葡萄酒，均有麝香香氣。
佳麗釀葡萄酒 以外來的佳麗釀葡萄為原料，北京葡萄酒廠已大量應用于釀酒生產。
佳麗釀葡萄酒系晚熟品種，生長日數170天左右，在北京10月上旬成熟，畝產1.5~3噸（3年生植株），最高可達4噸（四年生植株）。可釀制成優質紅、白葡萄酒，經過3年貯存，具有優良酒香，酸度較高，回味較長，酒體比較豐碩。