法國葡萄酒的貯存

· 什么酒需要貯藏？
　　——在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝。
　　——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
　　——法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

· 貯藏時間多久合適？
　　——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
　　——貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
??——法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：

種類 年限
普通的爾多紅白葡萄酒 2 - 10年
標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒
（注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年
勃艮第白葡萄酒 2 - 6年
寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年
阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年
香檳酒
注： 通常，香檳的發酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。 3 - 5年

· 貯藏注意事項：
　　——要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以
　　——要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動
　　——水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
　　——避免過于潮濕，以防細菌滋生

· 貯藏地點建議：
　　——床底下、車庫、衣櫥、地窖等

· 葡萄酒打開后如何保存：
　　——開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
　　——通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
　　——紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。