酒食搭配

       酒和食物的配搭千變萬化，有傳統的經典組合，也有依各人不同口味而配搭。因此，以下只是就一些酒食配搭作最概括的介紹。理想的配搭，應可以令食物和酒都更好味：

頭盤
　　意大利的頭盤，多有一些加入醋的沙律。
　　配合這種食物，宜用較淡的白酒，或微微有汽的淡紅酒。由于醋能令酒失去味道，故不宜飲用酒質豐厚的酒。
　　配合帶酸味的頭盤，酒都宜降至低溫。

湯和意大利粉
　　加入了意大利粉或蔬菜的湯，宜配不太濃的干性白酒或輕淡紅酒。
　　如果吃比較干的意大利粉或意大利飯(risotto)，配料有肉或茄醬的，宜配較輕淡的紅酒和玫瑰紅酒，宜冰鎮至攝氏15-16度飲用。
　　如果吃加入白酒煮的意粉或飯，最宜配干性白酒，也宜冰鎮。

雞蛋和奄列
　　雞蛋和奄列其實不易配酒。味不太濃的奄列可配不太凍的白酒。
　　如配料帶點辛辣的雞蛋或奄列，可配豐厚的紅酒。

茹類、菌類
　　最宜飲用陳年，濃郁的紅酒。

雞
　　如是白煮的菜色，可配白酒或輕淡紅酒。
　　如是燒、烤、炸，可配紅酒。

魚
　　宜配白酒或汽酒。魚的煮法和食味越清淡，則酒也宜清淡。魚的味道和汁料如濃郁，包括炸魚，宜配高酒精度的豐厚的酒。
　　以干性汽酒配魚(以及其他海產)，很合適。
　　炸肉則宜配酒精度較高的濃郁紅酒、玫瑰紅酒，酒的溫度宜略低。
　　燒烤的肉和野味最宜配陳年的豐厚紅酒。

肉
　　牛仔肉，豬肉或其它[白肉］。如汁液不濃，則可配較輕淡紅酒。
　　燜煮的肉也順要較厚的酒。

芝士/乳酪
　　意大利的芝士品種很多，和酒的配合也像其他食物一樣，淡味的可配較清淡的酒，濃味芝士可配高酒精度的酒。

甜品
　　甜品是最后一道菜，宜配酒精度高的甜酒。

水果
　　太酸的水果不宜配酒。但用酒來洗葡萄、草莓卻可增加這些水果的味道。桃和草莓與紅酒是天作之合，甜味濃郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。