以產地劃分
葡萄酒的分級像選美的排行榜一樣，可以讓人很快了解一瓶酒的身份，知名度及其品質。
葡萄酒的好壞跟產區直接有關，好酒都用其產地來命名，愛飲葡萄酒的人士，沒有誰不知道波爾多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的，這是法國兩個產酒區的地名，堪稱全球最佳釀酒區，也是著名葡萄酒質的標志。基本上，法國葡萄酒分成四種等級，最好的酒在招標紙上標有A·O·C，即使不知道酒質如何，這個字樣已經保證它是來自最好的產地及采用最真實的原料。
第一級，法定產區酒（A·O·C）
第二級，優良產區酒（V·D·Q·S）
第三級，地區餐酒（V·P）
第四級，日常餐酒（V·T）
第三級的V·P，在法國人心中并非佳釀，不過，其品質還算優良，味道還算醇美，第四級的V·T是普及品，幾個法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。
目前法國的法定產區有400處，在部分從酒名就可知道是哪一產地的葡萄酒，而所標示的產地區范圍越小，代表酒的分級越高，如同樣是AOC葡萄酒，梅多克葡萄酒就比標示波爾多的等級來得高。VDQS是一些產區在升級為AOC之間的葡萄酒。
以年份劃分等級
即使來自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質也會有很大的不同。因為是純果汁酒，葡萄的品質決定了酒的優劣。每年的春風秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細菌，都會影響果樹的生長及果實的孕育，因此，每年生成的葡萄有著質的分別，使每年的酒有著各自的個性。
法國產的葡萄酒，70年代的品質都不太理想，80年代是豐收年代，除了在1984年和1987年較弱外，其余都是好年份，特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評分都在90以上。進入90年代，1990年和1995年都是“黃金年份”，1995年的法國天氣令人非常滿意，這一年的法國酒價位極高，成為酒類珍藏家的寵兒。
只有商標上注明產地、年份的酒，才有可能是好酒，否則只能劃歸三、四等級。