自制無泥松花皮蛋

    鐵鍋內倒入清水8000克，投入花椒、茴香及紅茶適量，煮沸5分鐘，加入堿面300克，待融化后，慢慢投入生石灰250克，繼續煮沸10分鐘，加入食鹽50克，離火隨加松葉或柏枝葉少許，放涼至室溫，移入搪瓷或陶瓷容器內；放入生蛋（雞、鴨蛋均可）50只，加蓋放置一周（氣溫低時可稍長一些），取出晾置數天，即可凝成清澈透明、內帶松花點點的美味佳肴——無泥松花皮蛋。