自制多味葵花子

     原料用葵花子10公斤，精鹽1250克，八角50克，茴香50克，胡椒粉5克，奶油香精4克，桂皮350克，花椒30克，糖精12.5克，開水15公斤。首先將桂皮、花椒、八角、茴香等香料用紗布袋裝好放入裝有3公斤開水的鍋里，煮沸10——15分鐘，再加入葵花子、糖精、精鹽和剩余的冷開水，用小火連續煮沸2小時左右。煮沸過程中，火力大小保持沸騰狀態，開始每隔5——10分鐘翻動一次，1小時后則需不斷翻動，直至鍋內溶液基本耗干，然后放置另一鍋中，炒到焦脆，曬干、烘干即可。在炒、曬、烘的過程中適量加入奶油香精。