當液相吸取的混合液冷卻后或氣相取得雜醇油混合氣體冷凝成液體后，就可以從雜醇油酒精混合液管口進入分離器內。
雜醇油分離器的一般構造示意可見圖30。其主體為園筒金屬空體，底部呈錐形尖底。分離器的頂部設一觀察玻璃鐘罩，以顯示液位。其簡體內有雜醇油與酒精混合液，外連洗水，雜醇油成品等管道。
雜醇油與酒精混合液通過分液器，隨冷水管道乳化后，沿分離器中心套管的內管上升，溢流到套管的外管，下流至圓筒底。一般稀釋的濃度為水層內含油量在2～3％左右，靜置后，油、水分層，比重較輕的雜醇油浮在液體上部，一定時間內，由于大量的雜醇油的集聚，從而使談酒液向下排擠，達一定容量時，應定期將雜醇油通過雜醇油管口放出，洗水通過洗水口排出，送至醪液池內。