為了提高酒精成品的質量，在生產二級以上酒精時，常要采用三塔流程。除了一般的粗餾塔和精餾塔外，在這兩塔中間，又設置了一座專門驅除酯醛類頭級雜質的排醛塔。
排醛塔的任務是分離頭級雜質，其它型類似精餾塔，塔板約為精餾塔的一半，塔釜也采用蒸氣直接加熱方式，從塔的中部氣相進塔，并以進料口為界，分為聚醛段(上段)和提餾段(下段)兩部分。
在提餾段中酒精濃度較低(又多一次回流液和蒸氣水混入），所以，各種雜質的揮發系數都大于1，而且數值很大，因此各種雜質均在揮發中，都處于向上運動狀態。
在聚醛段中，象乙酸甲酯等頭級雜質，由于其揮發系數始終大于1，所以在塔的頂部其含量始終是比較多的，并且一直向上運動的趨勢。因此可以利用這些特點，用引管引至塔外，采取冷凝其氣體，使他們排放至大氣中，或用取部分醛 酒的辦法來排除或降低低碳鏈酯、醛類等頭級雜質含量。