由于各廠采取的粗塔進醪的輸送方式不同，預熱面積和方法各異，因而進塔的醪溫差異較大，對蒸餾操作影響也是比較大的。當進塔醪溫降低時，它將會增加塔底蒸發釜的熱負荷；進料溫度過高時，因耗氣量減小，則可能造成醪液跑酒。當進塔科溫的變化幅度過大時，通常會影響整個塔內的溫度，從而改變汽液平衡分布情況，進料溫度變化過低，塔釜加熱蒸氣量沒有富裕的情況下，將會使塔底餾分物中的酒精組分含量增加，造成大量廢糟跑酒現象。
當粗餾塔進料溫度明顯改變時，意味著進科狀態的改變，進料狀態改變，將會影響到精塔的精餾段、提餾段負荷的改變，進而使產品的質量。物料的平衡都將發生改變。因此，進塔料溫的高低和正常與否是影響整個蒸餾操作的重要因素之一，所以無論什么形式的進料方式，對進醪溫度都應控制在一定的范圍內。為了平衡各換熱設備和穩定塔內溫度，一般進塔醪溫多控制在70℃左右為宜。