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    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

        【科屬】為全香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類(lèi)的成熟果實(shí)。
        【別名】金實(shí)、柑子。木奴、新會(huì)柑、瑞金奴等。
        【性味歸經(jīng)】性涼,味甘酸;人牌、胃、膀跳經(jīng)。
        【功能主治】生津止渴,潤(rùn)燥,和胃,利尿,醒酒。主治胸?zé)釤M(mǎn),口中干渴或酒毒煩熱,食少氣逆,小便不利等病癥。
        【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.l克,碳水化合物12.8克,熱量56千卡,粗纖維0.4克,灰分0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵O.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,硫胺素0.O8毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸34毫克,鉀199毫克,鈉1.4毫克,鎂13.9毫克,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋(píng)果酸、枸櫞酸等。
        【食療作用】
        1.強(qiáng)化末梢血管  柑以含維生素C豐富而著稱(chēng),其所含維生素P能增強(qiáng)維生素C的作用,強(qiáng)化末梢血管組織,柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用,高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。
        2.清利咽喉,生津止渴  柑果含有大量的維生素、有機(jī)酸等。味甘酸而性涼,能夠清胃熱,利咽喉,止干渴,為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。
        3.抗炎,抗過(guò)敏,降壓降脂  柑果中含有橙皮甙及維生素P,對(duì)血管具有一定的抗炎、抗過(guò)敏及降脂、降壓的作用。
        4,祛痰平喘,消食順氣  柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等,稱(chēng)為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮,和中消食順氣的作用則強(qiáng)于陳皮。
        5.利尿,溫腎止痛  柑果能人膀胱經(jīng),《開(kāi)寶本草》記載其有利尿作用;柑核性溫,有溫腎止痛,行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛,小腸疝氣,睪丸偏墜腫痛的良藥。
       【保健食譜】   
        1. 桂花銀耳柑羹  蜜柑250克,銀耳30克,冰糖150克,濕淀粉適量,糖桂花少許。將蜜柑洗凈去皮;銀耳用溫水浸泡軟后,摘去根蒂,洗凈,放入碗內(nèi),加少量清水,上籠蒸約1小時(shí)取出;鍋放火上,將蒸好的銀耳連湯倒入,然后加入冰糖煮沸,撤去浮沫,再放入蜜柑復(fù)煮沸,用濕淀粉
    勾芡,再放糖桂花,出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津,潤(rùn)肺止咳的功效。適用于飲酒過(guò)度,腸胃積熱,小便不利,口干煩渴,陰虛久咳患者食之。無(wú)病者食之亦可強(qiáng)身健體。
        2.冰糖燉柑子  鮮柑子1個(gè),生姜2片,冰糖適量。將柑子洗凈,帶皮切塊,放入容器中,加入生姜、冰糖及適量清水,隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,適用于久咳,咳嗽痰多,飲酒過(guò)度及老年性氣管炎等病癥。
        3.柑皮飲  柑皮適量。用柑皮煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水腫者,則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲,其兼具利水的作用。
        4.柑核金橘紫蒜湯  柑核3O克,金橘2個(gè),紫皮蒜2頭,白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中,加清水2碗,煮至1碗,放入白糖,調(diào)味溫服。此湯具有行氣散結(jié)止痛的功效。適用于疝氣,脘腹冷痛,痛經(jīng)等病癥。
        【注意事頂】柑性大寒,脾胃虛寒,大便溏泄者不宜多食;柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食。
        【文獻(xiàn)選錄】
        《開(kāi)寶本草》:“利腸胃中熱毒,止暴渴,利小便”;“山柑皮,療咽喉痛效。”
        《食經(jīng)》:“食之下氣,止胸?zé)釤M(mǎn)。”
        《隨息居飲食譜》:“清熱,止渴,析酒。”
        《本草衍義》:“脾腎冷人食其肉,多致臟寒或泄利。”
        【文化觀賞】
         南朝·徐陵。《詠柑》:“朱實(shí)挺江南,苞品擅珍淑。上林雜嘉樹(shù),江潭間修竹。萬(wàn)室擬封侯,千株挺荊國(guó)。綠葉萋以布,素榮芬且郁。得陳終宴歡,良垂云雨育。’”
         唐·杜甫。《樹(shù)間》:“岑寂雙柑樹(shù),婆婆一院香。交柯低幾枚,垂實(shí)礙衣裳。滿(mǎn)歲如松碧,同時(shí)待菊黃。幾回沾葉露,乘月坐胡床。”
        宋·蘇軾。《食柑》:“一雙羅帕未分珍,林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧,金盤(pán)玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒,香霧靠罪欲饌?cè)恕W鸵笄跒槭兆樱晦淠挝嶝殹?rdquo;
        宋·曾幾。《曾宏甫分餉洞庭柑》:“黃柑分似得嘗新,坐我松江震澤濱。想見(jiàn)霜林三百顆,夢(mèng)成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒,帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口,部犀微憷遠(yuǎn)山顰。”

     
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