石耳

    【科屬】 為石耳科植物石耳的地衣體。
    【別名】 巖菇、臍衣、石壁花、石木耳、地耳。
    【性味舊經(jīng)】性涼，味甘；人肺、心、胃經(jīng)。
    【功效主治]養(yǎng)陰潤肺，涼血止血，清熱解毒。主治肺虛勞咳，吐血，衄血，崩漏，腸風下血，痔漏，脫肛，淋濁、帶下，毒蛇咬傷，燙傷和刀傷等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水分15.6克，蛋白質(zhì)5.4克，脂肪O.l克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黃素0．2毫克，尼克酸3.3毫克，鈣167毫克，鐵2.0毫克，磷209毫克等。此外，還含有石茸酸（gyrophoricacid）、紅粉苔酸（Lecanoic acid）、苔色酸甲脂（methy corsellinate）及多糖等物質(zhì)。
    【食療作用】
    1.防治胃潰瘍實 驗證證明，石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達100％，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
    2．降血壓石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
    3．防癌抗癌 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
    【保健食譜】
    1. 石耳糯米粥 石耳30克。糯米120克，冰糖適量。將石耳洗凈切碎，與糯米共煮，快煮熟時再加入冰糖溶開即可。此粥具有清熱透疹，涼血解毒的功效，適用于尊麻疹，斑毒，蜂蟲咬傷等病癥。
    2.石耳炯豆腐 石耳ZO克，豆腐200克。將豆腐切成小塊，石耳洗凈切半，人鍋燜熟即可。此肴具有潤肺養(yǎng)陰的功效，適用于肺虛干咳者食之。
    3.石耳煮鴨蛋 石耳15克，鴨蛋2枚。以上二者共煮熟，石耳與蛋同食。此肴具有涼血止血的功效，適用于輔助治療鼻竅出血。
    4.巖菇肉餅湯 石耳25—50克，豬瘦肉50克。將以上二者洗凈，切碎，加精鹽少許，隔水蒸熟即成。此湯具有清熱化痰，止咳平喘的功效，適用于慢性氣管炎急性發(fā)作，咳嗽氣喘者食之。
    【注意事項】石耳性涼而滑，胃寒脾虛泄瀉者慎食。
    【文獻選錄】
    《日用本草》：“久食益色，至老不改；令人不饑，大小便少。”
    《本草綱目》：“明目，益精。”
    《全國中草藥匯編》：“清熱止血。止咳化痰。主治吐血、衄、崩漏、膀肌炎、腸炎，痢疾，支氣管炎。外用治毒蛇咬傷，燒燙傷。”
    《福建藥物志》：“主治肺膿瘍，高血壓，尊麻疹，外傷出血。”
    【文化欣賞】
    《奧志》：“石耳”如苔蘚，碧色，望之如煙。亦微有蒂，大小朵朵如花。烹之而青紫，如芙蓉，……多食，能潤肌童顏。