瓠瓜

    【科屬】為葫蘆科植物瓠瓜的果實。
    【別名】葫蘆、壺盧、瓠瓜、腰舟。
    【性味歸經】性平，味甘淡；入肺、脾、腎經。
    【功效主治】利水消腫，止渴除煩，通淋散結。主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。
    【營養成分】每100克含蛋白質0．6克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，粗纖維1克，灰分0．4克，胡蘿卜素O．02毫克，維生素B20．03毫克，尼克酸0．4毫克，維生素C12毫克，鈣12毫克，磷17毫克，鐵0．3毫克，鉀124毫克，鈉0．7毫克，鎂8毫克，氯23毫克等物質。
    【食療作用】
    1．增強機體免疫功能  瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
    2．降糖  從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
    3．防癌抗癌  胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
    【保健食譜】
    1．瓠瓜湯面  羊肉200克，蘋果5個，瓠瓜300克，白面100克，生姜適量。先將瓠瓜去皮、瓤，羊肉洗凈切片；把羊肉與蘋果放入鍋中，加水煮至羊肉熟，去蘋果，取羊肉；和面做成面條，用肉湯煮熟，放入姜、蔥、鹽、醋與瓠瓜、熟肉片調和即成。此湯具有止渴利尿的功效，凡屬水飲停蓄，津液不能上承而引起口渴，小便不利而中氣偏虛者，皆可輔食此湯面。
    2．瓠瓜汁  鮮瓠瓜500克，蜂蜜適量。先將鮮瓠瓜洗凈，搗爛絞汁，以蜂蜜調勻（瓠瓜汁與蜂蜜用量之比為10：1）。每次服飲50毫升，每日2次。此汁具有清熱利濕，降壓的功效，適用于高血壓，煩熱口渴，肝炎黃疸，尿路結石等病癥。
    3．瓠瓜鯽魚羹  瓠瓜500克，鯽魚1條（約200克）。先將鯽魚如法治凈，瓠瓜去皮、瓤，切塊；鍋置火上，傾入瓠瓜塊、鯽魚，加水500毫升，用文火慢煮，待魚熟時，加適量佐料調勻即成。此羹具有利尿消腫之功，對腎炎浮腫患者有良效。
    4．干貝瓠瓜  瓠瓜250克，水發干貝5O克，蔥花少許。瓠瓜洗凈去皮，切成長條片，干貝撕成絲，待用；鍋中下豬油燒至四成熱時，放入瓠瓜泡油，倒入漏勺瀝去油；鍋內留少量余油，放入蔥花，烹入料酒，加入清湯，再放干貝。瓠瓜，燒沸后加精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，起鍋裝盤即成。此肴具有滋陰潤燥，補腎強體的功效，適用于煩熱口渴，腹中宿食，水腫腹脹等病癥。
   【注意事項】瓠瓜性滑而利，脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
   【文獻選錄】
  《唐本草》：“通利水道，止渴消熱”。
  《備急千金要方》：“主消渴，惡瘡，鼻口中肉爛痛。”
  《食物本草》：“主利大腸，潤澤肌膚”。
  《滇南本草》：“苦能下水，令人吐，除面目風邪，四肢浮腫，甜能利水，通淋，除心肺煩熱。”
   【文化欣賞】
    王念孫。《疏證》：“瓠通作壺，《幽風·七月》篇‘八月斷壺’，傳云‘壺，瓠也’。”又云：“瓠之轉聲為瓢，瓠之疊韻為瓠……瓠瀘，或作瓠婁。”
    《魯語》：“苦瓠不材，于人共濟而已”。韋注：“共濟而已，佩瓠可以渡水也。”
    歷史傳說：盧懷慎為丞相時，平時為人穩重自持，生活上清苦儉樸，從不講究吃喝。他曾經在家請客，邀請賓客赴宴。宴前，盧懷慎對賓客說：“今日我請你們吃一菜，此菜蒸悶去毛，渾身光光，油亮可愛，整體一物，莫拗折頸，就是說連頭頸放在一起，猶如酒席上的整雞整鴨。”眾客人心中奇怪，不知丞相以何物請客？有人說鵝，有人說鴨，眾說紛壇，待到上菜時，竟是一只蒸葫蘆，而吃的飯則是粗制的粟米飯而已。