簡(jiǎn)介：茭白又名茭筍、菰筍、茭瓜，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚(yú)并稱為江南三大名菜。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
功效：嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為：茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。茭白還有解酒醉的功用。
適用人群：一般人均可食用。
適用量：每次1根（50克左右）。
溫馨提示：茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。