簡介：竹蓀也叫竹笙、竹菌、竹參、網紗菇，又稱真菌之花、植物雞等，名列四珍（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，竹蓀以其身形俊美動人而聞名。其鮮品形態猶如一個穿裙的姑娘，堪稱雪裙仙子。竹蓀也是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16咱氨基酸中，谷氨酸高達1.76%，比任何一種食用菌都高，因而口感特別鮮美，它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的食物。
功效：竹蓀有有效成分可補充人體必需的營養特質，提高機體的免疫抗病能力，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱刮油的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。去南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中確實含有能抑制腫瘤的成分存在。
適合人群：是適合所有人食用的食品，想減肥的人可以常食。
適用量：干竹蓀每次10克。
溫馨提示：干品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。