蛙肉 （附：哈士蟆油）

    [俗名]哈士蟆、田雞、林蛙。
    [性味]性涼，味咸。
    [功效]補虛益精，養肺滋腎。
    [宜食]適宜身體虛弱，營養不良，氣血不足，低蛋白血癥者食 用；適宜精力不足，虛勞咳嗽，產后無乳及神經裹弱者食用；適宜肝 硬化腹水，腳氣病浮腫，體虛水腫之人食用；也適宜高血壓病，冠心 病，動脈硬化，高脂血癥，脂肪肝，糖尿病患者食用。
  《本草蒙筌》：田雞，懼食調疳瘦，補虛損，尤宜產婦。
    [忌食]脾虛便瀉和痰濕或外感初起咳嗽者忌食。
  《四川中藥志》：痰濕咳嗽及便溏者忌用。《隨息居飲食譜》： 孕婦最忌。
    [按語]據分析，每100克青蛙肉中，含蛋白質11．9克，脂肪 0. 9克，碳水化合物0．2克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1. 3毫克 等。雌性林蛙的干燥輸卵管名哈士蟆油，又稱田雞油，性平，味甘 咸。民間用作強壯劑，大部分為蛋白質，又含維生素A、維生素B、 維生索c及多種激素。中醫認為，它有良好的補腎益精，潤肺養陰 作用，尤其適宜病后、產后虛弱，肺癆咳嗽吐血，盜汗不止，神經衰 弱者服食。《中藥大辭典》中認為：外感初起及納少便溏者慎 服。
    應當指出的是，田間普遍見到的青蛙，屬農業保護動物，禁止 捕食。