刀豆

    【科屬】為豆科植物刀豆的種子。
    【別名】挾劍豆、關刀豆、刀豆子、大戈豆。
    【性陳歸經】性溫，味甘，無毒；入脾、胃、腎經。
    【功效主治】溫中下氣，益腎補氣，健牌和中，散寒止嘔，定喘。主治虛寒呃逆，嘔吐，腹脹，腎虛腰痛，咳喘等病癥。
    【營養成分】每100克含蛋白質28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，類脂物1.36克，纖維6.1克，灰分1.9克。此外，還含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤霉素、刀豆血球凝集素等物質。
    【食療作用】
    1．增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。
    2．抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。
    【保健食譜】
    1．刀豆生姜湯老刀豆3O克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用于虛寒性嘔吐，呃逆等病癥。
    2．刀豆冰糖水刀豆50克，冰糖適量。先將刀豆洗凈，加水500毫升，煎煮約1O分鐘，去渣加冰糖，每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效，對小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有效。
    3．刀豆粉刀豆150克，洗凈曬干研粉末，溫開水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。
    4．煨刀豆豬腰刀豆20粒，豬腰子1具。先將豬腰子批成兩半，如法治凈，然后把刀豆放人其內，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，入炭灰中煨熟豬腰子，取出刀豆，將豬腰子切片裝盤即可。食用時少加佐料，味更鮮美。此肴具有補腎健腰之功，適用于腎虛腰膝酸軟，疼痛活動不利患者食之。
    【注意事項】刀豆性溫，胃熱盛者慎食。
    【文獻選錄】
    《本草綱目》：“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。”
    《醫林纂要》：“和胃，升清，降濁。”
    《滇南本草》：“治風寒濕氣，利腸胃，燒灰，酒送下，子，能健脾。”
    《四川中藥志》：“治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。”
    【文化欣賞】
    段成式《酉陽雜俎》：“樂浪有挾劍豆，莢生橫斜，如人挾劍。”