菱

    [俗名]菱角、水菱、烏菱、菱芰。
    [性味]性涼，味甘。
    [功效]生食清熱，止渴；熟食益氣，健脾。
    [宜食]生菱適宜盛夏酷暑或發熱口渴之時食用，可以解暑熱，去煩渴，清熱生津；熟菱適宜脾胃氣虛，慢性腹瀉之人，也適宜充饑代糧食用；菱角適宜食道癌、胃癌、宮頸癌，以及乳房癌患者食用。
    《齊民要術》：菱芰中米，上品藥，食之安神補臟，養神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。
    [忌食]生菱性冷，脾胃虛寒之人以及糖尿病者忌食。
    《奉經逢原》：患瘧痢人勿食，《隨息居飲食譜》：鮮者甘涼，多食損陽助濕，胃寒脾弱之人忌之。熟者甘平，多食滯氣，胸腹痞脹者忌之。《飲食須知》：生食多傷臟腑，損陽氣，痿莖，生蟯蟲。熟食多令腹滯氣。
    [按語]菱角，果蔬兼用，早在唐代還被皇帝指定為貢品。菱營養豐富，據分析，菱肉含淀粉24％，蛋白質5．9％．脂防0．5％，還含有葡萄糖、維生素B和鈣、磷、鐵等營養物質。菱為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質雪白如玉。菱角對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。據日本東京醫科大學的一項實驗結果表明，多角菱(特別是四角菱)的抗癌效果最好。