烏梅

    [俗名]熏梅、桔梅肉、青梅。
    [性味]性平，味酸。
    [功效]生津止渴，開胃澀腸，消炎止痢。
    [宜食]適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。
    《隨息居飲食譜》：梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之�！侗静菪戮帯罚簽趺分沽�斷瘧，每有速效。
    [忌食]感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產后忌食之。
    《日華子本草》：多啖傷骨，蝕脾胃，令人發熱�！侗静萁浭琛罚翰灰硕嗍�，齒痛及病當發散者咸忌之�！兜门浔静荨罚函懥〕跗鹫呓�用。《隨息居飲食譜》：多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產后，痧痘后并忌之�！端幤坊�義》：咳嗽初起，氣實喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。
    [按語]烏梅，是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究．青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中國含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。